3 เมนูราดหน้าที่ต้องลอง

เบื้องหลังความอร่อยของ 3 เมนูราดหน้าจาก รื่นรสภัตตาคาร (Ruenros Restaurant)

วิธีทำราดหน้า สูตรภัตตาคาร

1. เมนูแรก บะหมี่ราดหน้าทรงเครื่อง Shrimp and Chicken Fried Egg Noodle

เมนูนี้ชื่อจีนจะเรียกว่า “โกยซีหมี่” แต่ทางร้านจะไม่ได้ใช้ หน่อไม้หรือกุ๋ยช่ายขาว เพราะลูกค้าส่วนใหญ่จะไม่ค่อยทาน เพราะหน่อไม้สำหรับผู้ที่ทานยาจีนจะเชื่อว่ามันจะมีฤทธ์ไปหักล้างกับยาจีน ส่วนกุ๋ยช่ายขาวคนรุ่นใหม่ๆก็จะทานกันไม่ค่อยเป็นครับ เลยจะใช้เป็นถั่วงอกแทน ขั้นตอนแรกนำเส้นบะหมี่ไปลวกให้สุกประมาณหนึ่ง แล้วนำไปทอดให้ข้างนอกกรอบข้างในนุ่ม จากนั้นก็ราดด้วยน้ำราดที่มีส่วนผสมของ กุ้งทะเล สะโพกไก่ ถั่วงอก คื่นช่าย เป็นอันเสร็จครับ

2. เมนูที่สอง ราดหน้ารวมมิตรทะเล Seafood Fried Egg Noodle

เมนูนี้พิเศษอยู่ที่เส้นราดหน้า ทางร้านใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวจ้าวเป็นหลัก ทำให้ได้เส้นที่มีความหนานุ่มกำลังดี โดยทางร้านจะนำเส้นมาคั่วในกระทะให้เหลืองกรอบก่อนแล้วค่อยนำไปราดด้วยน้ำราดหน้าที่มีส่วนผสมของเนื้อปูม้า กุ้งทะเล เนื้อปลากะพง และยอดคะน้า สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารทะเล น่าจะถูกใจกับเมนูนี้ครับ เส้นคั่วหอมๆกรอบๆ เข้ากันได้ดีกับน้ำราดหน้าสูตรพิเศษนี้ครับ

3. เมนูที่สาม ราดหน้าปลากระพงเต้าซี่ Snapper Fried Egg Noodle

 เมนูนี้พิเศษอยู่ที่เส้นราดหน้า ทางร้านใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวจ้าวเป็นหลัก ทำให้ได้เส้นที่มีความหนานุ่มกำลังดี โดยทางร้านจะนำเส้นมาคั่วในกระทะให้เหลืองกรอบก่อนแล้วค่อยนำไปราดด้วยน้ำราดหน้าที่มีส่วนผสมเนื้อปลากะพงที่นำไปทอดจนเหลืองกรอบ และมีผักเป็นพริกหวาน และเห็ดฟาง ที่เข้ากันดีกับน้ำราดเต้าซี่ ทานกับเส้นที่คั่วมาอย่างดีหอมๆกรอบๆ