ขนมถ้วย

ขนมถ้วยหรือที่เรียกว่าขนมถ้วยตะไลเป็นขนมไทยทานแล้วเพลิน ด้วยรสชาติหอมหวาน ตัดด้วยรสมันเค็มอ่อนๆ ได้อย่างลงตัว ซึ่งแน่นอนตามชื่อที่ระบุไว้ จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยมาในถ้วยตะไลเล็กๆ พร้อมกับไม้พายหรือไม้ไอติมเพื่อแคะขนมออก บางคนอาจคุ้นชินกับขนมถ้วยจากร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่นำมาเรียงบนโต๊ะเป็นคู่ๆ จัดเป็นอาหารว่าง

ขนมถ้วยทำจากอะไร

เนื่องจากขนมถ้วยมีอยู่ 2 ชั้น คือ ชั้นส่วนล่างหรือ “ตัว” และ ชั้นส่วนบน หรือ “หน้า” จึงมีส่วนผสมสองอย่าง เมื่อนำถ้วยไปนึ่งจนอุ่นๆ แล้ว ส่วนผสมของตัวจะถูกเทลงไปประมาณ ¾ ของถ้วย นึ่งประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นค่อยยอดหน้า ก่อนนึ่งต่ออีก 6-8 นาที

ตัวของขนมถ้วยโบราณที่มีรสหอมหวามกลมกล่อมและสีน้ำตาลอ่อน ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน อาจใส่แป้งท้าวยายม่อม น้ำลอยดอกมะลิ หางกะทิ น้ำตาลจากธรรมชาติอย่างน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนด หรือ น้ำตาลปี๊บ และ เกลือ สามารถใช้น้ำตาลชนิดอื่น แต่ความหวานจะแหลม ไม่หวานหอมมัน

ถัดมาคือส่วนผสมของหน้า จะเน้นหัวกะทิ ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า และเกลือเล็กน้อย สามารถปรุงด้วยน้ำตาล ซึ่งพอตัวขนมนึ่งให้สุกแล้ว ส่วนผสมนี้จะถูกเทลงไปจนถึงริมถ้วย ก่อนนึ่งอีกครั้งจนหัวกระทิแตกมัน หรือตามใจชอบ

ขนมถ้วยมีรูปแบบไหนบ้าง

นอกจากขนมถ้วยแบบดั้งเดิมที่มีตัวเป็นสีน้ำตาลอ่อนจากน้ำตาลมะพร้าวแล้ว ยังมีการประยุกต์ส่วนผสมอื่นๆ จากธรรมชาติเพื่อเติมสีสันและความหอมหวาน อย่างขนมถ้วยใบเตยที่มีตัวสีเขียว และขนมถ้วยดอกอัญชันที่มีตัวสีฟ้า