เต้าส่วน (Sweet Mung Bean Porridge with Coconut Cream) คืออะไร?

เต้าส่วนเป็นขนมไทยที่หลายคนชื่นชอบ ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นำไปนึ่งจนนุ่ม และนำไปต้ม อาจใส่ใบเตยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและเติมน้ำตาลเพื่อให้รสชาติหวาน แล้วใช้น้ำผสมแป้งมันเติมลงไปเพื่อให้เต้าส่วนมีความเหนียว ตัดกับความเค็มอ่อนๆ ของหัวกะทิที่ราดบนหน้าได้ดี เต้าส่วนมีเนื้อแป้งที่เหนียว ยืด ๆ จนหลายคนเรียกว่าเป็นขนมคล้ายกับแป้งเปียก อาจเพิ่มความอร่อยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนและเผือก

เต้าส่วนมาจากไหน?

ชื่อเต้าส่วน (豆爽) ที่เป็นภาษาจีน คงบ่งบอกถึงกำเนิดจากประเทศจีน ซึ่งต้นตำรับที่ชาวจีนทานนั้น จะต่างตรงที่ไม่โรยหน้าด้วยหัวกะทิ แต่ทานคู่กับปาท่องโก๋ (youtiao) มีรสเค็มอ่อนแทน

วิธีการกินเต้าส่วนแบบดั้งเดิมนั้นจะพบเห็นได้ในหลายประเทศอื่น อย่าง สิงคโปร์ แต่ที่น่าสนใจคือ ชาวเวียดนามนิยมรับประทานเต้าส่วนกับหัวกะทิเหมือนกับประเทศไทย