ลูกชุบคืออะไร (Luk Chup)

ลูกชุบเป็นอีกหนึ่งในขนมไทยที่มีสีสันสวยงามน่ารับประทาน ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือก กะทิ และน้ำตาล ที่ผสมกันและนำไปคั่วจนเนียน นำมาปั้นให้ขึ้นรูปต่างๆ โดยนิยมปั้นเป็นผลไม้และผัก ระบายสีด้วยสีอาหารด้วยมือหรืออุปกรณ์อย่างไม้จิ้มฟันเพื่อสร้างหยัก ตบท้ายด้วยการชุบในน้ำวุ้นที่เคี่ยวในน้ำกับน้ำตาล 2-4 รอบเพื่อเคลือบให้เงา สามรถนำมาอบเทียนเพื่อให้มีกลิ่นหอม ชวนรับประทานมากขึ้น

ลูกชุบปั้นเป็นรูปแบบอะไรบ้าง

ลูกชุบนิยมปั้นให้ขึ้นรูปเป็นผลไม้และผัก เช่น มังคุด ส้ม มะม่วง มะยม พริก ลูกท้อ ชมพู่ มะละกอ แครอท เป็นต้น แนวคิดแปลกใหม่ก็นำมาขึ้นรูปเป็นอาหารคาว อย่าง ปลาหมึกย่าง ไข่เค็ม น้ำพริกปลาทู สัตว์น่ารักๆ และเป็นที่นิยมก็คือเป็ดน้อย นอกจากนี้ก็มีลูกชุบสอดใส้ผลไม้อีกด้วย

ต้นกำเนิดของลูกชุบ

ประวัติขนมลูกชุบ ลูกชุบได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารโปรตุเกส ต้นฉบับที่เรียกว่า Marzipan จะใช้อัลมอนด์บด น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ปั้นให้ขึ้นรูปเป็นผักและผลไม้เหมือนกัน ซึ่งชาวโปรตุเกสก็ได้ปรับพัฒนามาจากประเทศอืนๆ

ต้นกำเนิดที่แท้จริงยังไม่สามารถระบุได้ เพราะขนมนี้ถูกแพร่ไปทั่วโลก โดยแต่ละประเทศได้ปรับเปลี่ยนสูตรให้เหมาะกับวัตถุดิบในท้องถิ่น