ความรู้เกี่ยวกับเก็นไมฉะ
เก็นไมฉะ (ชาป๊อปคอร์น) คืออะไร?
เก็นไมฉะเป็นชาเขียวที่ผสมกับข้าวคั่วญี่ปุ่น โดยในภาษาญี่ปุ่นเก็นไมแปลว่าข้าวคั่วและฉะแปล่ว่าชา พอรวมกันแล้วเก็นไมฉะก็หมายความว่าชาข้าวคั่วญี่ปุ่น แต่เนื่องจากข้าวคั่วที่คั่วจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองมีเม็ดบางส่วนที่แตกฟูเหมือนป๊อปคอร์น จึงมีชื่อเล่นว่าชาป๊อปคอร์นอีกด้วย ชานี้มีสีเหลืองอ่อน พอดื่มแล้วจะพบว่าความหอมของข้าวคั่วสามารถเติมเต็มรสชาติฝาดของชาเขียวให้หอมกรุ่นและกลมกล่อม ซึ่งเข้ากันได้ดี ส่วนมากเก็นไมฉะจะใช้ชาเขียวบันฉะและเซ็นฉะเพราะว่าราคาจะถูก แต่ก็สามารถใช้ชาเขียวประเภทไหนได้เหมือนกัน เก็นไมฉะใช้ข้าวญี่ปุ่นที่มีเมล็ดสั้นและเหนียว หรืออาจจะใช้ข้าวโมจิ ซึ่งเป็นวิธีแบบดั้งเดิมและมีราคาที่แพง ส่วนผสมของข้าวทำให้ปริมาณคาเฟอีนน้อยกว่าชาเขียวแบบเพียว ๆ แถมมีคาร์โบไฮเดรตที่ทำให้รู้สึกอิ่มนานตลอดวัน
ชาเขียวเก็นไมฉะประเภทต่างๆ
- Bancha Genmaicha เป็นชาบันฉะที่ผสมกับข้าวคั่ว
- Sencha Genmaicha เป็นชาเซ็นฉะที่ผสมกับข้าวคั่ว
- Matcha Iri Genmaicha เป็นชาบันฉะหรือเซ็นฉะที่ผสมกับข้าวคั่ว โดยเพิ่มผงชามัทฉะด้วย
- Gyokuro Genmaicha เป็นชาเกียวคุโระที่ผสมกับข้าวคั่ว
สัดส่วนของใบชาเขียวและข้าวคั่วขึ้นอยู่กับประเภทและเกรดของชา ร่วมถึงความชอบของแต่ละคน สิ่งสำคัญคือรสชาติของข้าวคั่วไม่ควรกลบรสชาเขียวมากจนเกินไป