Posted by adminkendo2001

วิธีการเก็บรักษาเบียร์

คล็ดลับสำหรับการจัดเก็บเบียร์ให้อร่อยได้นานๆ

5 เทคนิคสำหรับการรักษาความสดของเบียร์
ศัตรูหลักของเบียร์คือความร้อนแสงและออกซิเจน

  1. วางขวดเบียร์ในแนวตั้ง
    ในการเก็บรักษาเบียร์ต้องวางในแนวตั้งของขวดไม่ควรวางขวดแช่ในแนวนอน การจัดเก็บเบียร์ในแนวตั้งจะช่วยลดปริมาณเบียร์ให้สัมผัสกับอากาศในขวดน้อยลง ถ้าวางในแนวนอนเบียร์จะสัมผัสกับอากาศในขวดมากขึ้น นี่เป็นเพราะถ้าเบียร์สัมผัสกับอากาศจะทำให้เกิด ออกซิเดชัน “Oxidation” ในเบียร์ซึ่งจะทำให้อายุเบียร์สั้นลงและเสียรสชาติได้

    อีกหนึ่งเหตุผลที่ควรเก็บเบียร์ในแนวตั้งเพราะยีสต์ที่อยู่ในเบียร์จะจมอยู่ที่ก้นขวด ถ้าเก็บในแนวนอน  ยีสต์ในเบียร์จะตกตะกอนไปติดอยู่ที่ข้างขวดและเป็นคราบซึ่งอาจจะทำให้ยีสต์แยกออกไม่มาจับตัวรวมอยู่ในน้ำเบียร์ ซึ่งเมื่อเทดื่มนั้นตะกอนของยีสต์ก็จะฟุ้งกระจายมากเกินไปทำให้รสชาติเปลี่ยนไปได้

  2. เก็บเบียร์ให้ไกลแสง
    สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บเบียร์ควรอยู่ห่างจากแสงแดดและแหล่งความร้อน แสงแดด Ultra-Violet จะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เรียกว่า Light Struck เมื่อส่องโดยตรงถึงน้ำเบียร์ สิ่งที่ตามมาก็คือ อาการที่เรียกว่า Skunked ที่ทำให้เบียร์เสียรสชาติและมีกลิ่นเหม็น แม้แต่แสงจากหลอดไฟ ก็มีผลกระทบเช่นเดียวกัน แต่ไม่รุนแรงเท่ากับแสงแดดดังนั้นควรเก็บเบียร์ให้อยู่ห่างจากแสงให้ได้มากที่สุด

  3. เก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม
    ความร้อนจะทำลายเบียร์  ดังนั้นเบียร์จะต้องถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็น แต่ไม่ถึงจุดแข็ง เพราะเบียร์ที่ถูกแช่แข็งไปแล้ว เมื่อละลายรสชาติก็ไม่ดีเหมือนเดิม ที่สำคัญอีกสิ่งหนึ่ง คือการรักษาอุณหภูมิไว้ที่ระดับคงที่สม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงขึ้นลงของอุณหภูมิมากเกินไป เพราะจะส่งผลต่อสารเคมีในเบียร์ ตัวอย่างเช่นการแช่เบียร์จนเย็น แล้วนำออกมาวางไว้ในอุณหภูมิปกติแล้วไม่ดื่ม และนำกลับไปแช่ ถ้าทำซ้ำหลายครั้ง เบียร์ก็เสียรสชาติ ได้เช่นกัน

    แต่ทั้งนี้เบียร์แต่ละประเภท ก็มีอุณหภูมิในการเก็บที่แตกต่างกันไป เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์สูงจะเหมาะกับอุณหภูมิที่ไม่ต้องเย็นเกินไป ในขณะที่เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจะเหมาะกับอุณหภูมิเย็นขึ้น

  4. รู้วันหมดอายุของเบียร์
    เบียร์แต่ละประเภทก็มีระยะเวลาในการเก็บที่ต่างกันไป นี่เป็นเพราะแต่ละเบียร์มีกระบวนการผลิตที่ไม่เหมือนกัน ส่วนใหญ่เบียร์ที่แอลกอฮอล์สูงจะมีอายุยาว กว่าเบียร์ที่แอลกอฮอล์ต่ำ

  5. อย่าเก็บเบียร์ที่เปิดแล้ว
    ความสดของเบียร์จะหายไปเรื่อยๆ หลังจากเปิด ดังนั้นเปิดขวดแล้วต้องดื่มให้หมด ไม่มีทางที่จะเก็บไว้ดื่มในวันถัดไปได้ เพราะการสูญเสีย คาร์บอเนชั่น และการเกิด ออกซิเดชั่น จะทำให้เบียร์มีรสชาติที่ผิดเพี้ยนไปได้

Tags:

Post your Comments

logged inYou must be to post a comment.
เข้าร่วมกับเราร่วมเป็นตัวแทนจำหน่ายเบียร์ SNOW BEER ที่มียอดขายอันดับ 1 ของโลก!!! ติดต่อ!!

Connect with us on Facebook
Facebook Pagelike Widget
Facebook Pagelike Widget