ชาเขียวเซนฉะ

คุณสมบัติ

เซนฉะ (煎茶) เป็นชาเขียวประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น จนมีการผลิตเกือบทุกเมืองทั่วญี่ปุ่นและยอดร่วมถึงประมาณ 80% ของชาเขียวทั้งหมด ใบชาของเซนฉะได้ผ่านกระบวนการนึ่ง อบแห้ง และม้วนให้บาง ๆ ไม่ใด้บดละเอียดเป็นผงเหมือนมัทฉะ สีของเซนฉะคือเขียวอ่อน และรสชาติเหมือนผักเขียว สามารถทานแบบร้อน ซึ่งช่วยเพิ่มความอบอุ่นและผ่อนคลาย หรือทานเป็นชาเย็นเพื่อความสดชื่นในวันร้อน ๆ

รสชาติและวิธีการชง

เซนฉะมีรสชาติหลากหลาย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละเมืองในญี่ปุ่น ใบชาของเซนฉะถือว่า สดใหม่ อ่อน และอุดมไปด้วยรสชาติเข้มข้นและวิตามินสูง เพราะมาจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกหรือสองของแต่ละปี อีกอย่างวิธีการชงจะละเอียดอ่อน เนื่องจากเวลาแช่ใบชาจะสั้น 15 วินาทีถึง 2 นาที และไม่ได้ใช้น้ำร้อนเดือดจัด เพราะยิ่งต้มนานเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งฝาดและขมเท่านั้น

คุณประโยชน์

ต้นใบชาเซนฉะปลูกโดยได้รับแสงจากพระอาทิตย์ ส่งผลให้เพิ่มปริมาณสารคาเทชิน แทนนิน และวิตามินซี ซึ่งวิตามินซีสูงสุดในกลุ่มชาเขียว คาเทชินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันจากโรคอันตราย ร่วมถึงโรคหัวใจและการก่อมะเร็ง นอกจากนั้นแทนนินที่ทำให้รสขม มีคุณสมบัติต่อต้านการอักเสบและต่อต้านแบคทีเรีย สามารถช่วยให้ฟันไม่ผุ

เซนฉะจึงเป็นชาที่โดงดังมาก เหมาะสำหรับคนชอบดื่มอะไรสดชื่นและอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย