ปลาแซลมอนแต่ละชนิด

เคยสงสัยกันหรือไม่ครับ ว่าปลาแซลมอนมีกี่แบบ มาจากที่ไหนบ้าง แบ่งประเภทกันยังไง กินแล้วดียังไง วันนี้เราจะมาบอกให้ทุกท่านได้ทราบกันครับจริงๆแล้วปลาแซลมอนในโลก แบ่ง ออกเป็น 2 ประเภทหลักๆ ตามทะเลที่มันอยู่ คือ

1. แอตแลนติกแซลมอน (Atlantic Salmon)

ในเมืองไทยเองจะคุ้นเคยกับ แซลมอนจากทะเลแอตแลนติกมากกว่าครับ เพราะทำเป็นธุรกิจ มีฟาร์มเพาะเลี้ยงกับทั่วไปทำให้มีจำนวนเพียงพอต่อผู้บริโภค  ซึ่งแซลมอนแอตแลนติกจะแบ่งตามแหล่งที่มาได้ อีก 3 ที่ คือ

นอร์วีเจียนแซลมอน จากประเทศนอร์เวย์ (Norwegian salmon)
นอร์วีเจียนแซลมอน เนื้อจะแน่น  มีสีส้มนวล มีก้างน้อย ไขมันพอเหมาะ เป็นที่นิยมในบ้านเรามากที่สุด เนื่องจากราคาไม่แพง หาซื้อได้ง่าย

แทสมาเนียนแซลมอน จากประเทศออสเตรเลีย (Tasmanian salmon)
แทสมาเนียนแซลมอน สีปลาจะออกส้มอ่อน กลิ่นไม่คาวมาก เนื้อนุ่ม ความมันกำลังดี ราคาใกล้เคียงกับ นอร์วีเจียนแซลมอน

สก็อตติชแซลมอน จากประเทศสก็อตแลนด์ (Scottish salmon)
สก็อตติชแซลมอน เนื้อปลามีสีแดงอมส้ม มีไขมันมากกว่าอีกสองชนิด รสชาติจะดี  และก็มีราคาสูงกว่า นอร์วีเจียนแซลมอน กับ แทสมาเนียนแซลมอน

2. แปซิฟิกแซลมอน (Pacific Salmon)

แซลมอนประเภทนี้ยังจะสามารถหาแซลมอนที่เป็นปลาธรรมชาติได้เยอะ ต่างจาก แอตแลนติกแซลมอน แต่ก็จะมีราคาค่อนข้างสูงมาก  โดยแปซิฟิกแซลมอน จะแบ่งได้ออกได้เป็นสายพันธุ์หลัก 5 สายพันธุ์

ชินุค (Chinook)
เป็นสายพันธุ์ที่ตัวใหญ่ที่สุด แล้วมีรสชาติดีที่สุด  จึงนิยมเรียกกันอีกชื่อว่า King Salmon มีถิ่นกำเนิดทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก ส่วนมากจะนำเข้ามาขายจากประเทศ นิวซีแลนด์

ซอคอาย (Sockeye)
เป็นที่รู้จักกันอีกชื่อหนึ่งว่า Red Salmon เนื่องจาก สีของเนื้อจะเป็นสีแดง หรือส้มเข้ม เพราะว่ากินแพลงตอนและพวกกุ้งเยอะกว่าแซลมอนพันธุ์อื่น พบได้ตั้งแต่แถบชายฝั่งแคลิฟอร์เนีย เรื่อยไปทางตะวันออกถึงตอนเหนือของเกาะฮอกไกโด

ชัม (Chum)
เนื้อสีชมพูเข้ม มีชื่อเรียกอื่นๆ คือ Keta และ Dog (เรียก Dog เพราะมีฟันคล้ายสุนัข) พันธุ์นี้กระจายตัวอยู่ในพื้นที่หลากหลาย ทั้งใน แคลิฟอร์เนีย,หมู่เกาะคิวชู ญี่ปุ่น,

โคโฮ (Coho)
เนื้อสีส้มสด มีอีกชื่อหนึ่งว่า Silver Salmon จะพบได้ตามใกล้ชายฝั่งอลาสก้า

พิงค์ (Pink)
เนื้อจะมีสีชมพู เป็นสายพันธุ์ที่ตัวเล็กที่สุด จึงมักอยู่ตามกระแสน้ำตื้น พบได้ในแถบแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ และ ประเทศเกาหลี